Баранина флан з йогуртом

Інгредієнти для людей 8

• 750 г рису басматі
• 450 г баранини (або без шкіри і без кістки)
• 500 г натурального цільного йогурту
• Чайна ложка 1 порошкоподібних і розчинених маточок в шапочках 4 гарячої води
• Зубчики часнику 2
• 2 дрібно нарізаний лук
• Чайна ложка насіння кмину 1
• 4 цілі яйця
• Продаж
• Перець
• Масло

підготовка

М'ясо, порізане на невеликі шматочки, підсмажте олією і дрібно нарізаною цибулею. Покрийте м’ясо водою, додайте сіль і варіть, поки курка не звариться, і в каструлі не залишиться хоча б невеликий стакан варильного соусу, який ви відкладете. Розчиніть шафран у гарячій воді і змішайте половину його з половиною йогурту. Посоліть і поперчіть другу половину шафрану, поєднавши її з 3 жовтками і рештою половиною йогурту. Залиште м’ясо маринуватися в цьому соусі на кілька годин (краще, якщо це можливо, один день). Зварити рис у підсоленій воді і злити його альденте. На дно високобічної сковорідки покладіть суміш з декількох жмень рису, 1 збитих яєчних жовтків, 6-7 столових ложок олії та кількох ложок йогурту, в якому ви мацерували м’ясо. Добре розімніть його зворотною стороною ложки. Тепер покладіть кілька шматочків м’яса зверху і покрийте ще білим рисом. Нарешті м’ясо, що залишилося, і, зверху, решта рису. Добре притисніть рис тильною стороною ложки, щоб він добре ущільнився з м’ясом. Тепер змішайте кулінарний соус з курки, яку ви відклали, з шафраном, що залишився, кількома ложками олії та сумішшю йогурту, що залишилася. Посипте цим соусом рис. Накрийте казан і поставте варити його в духовку при температурі 250 ° C або на газі над слабким полум’ям із використанням сітки. Варити близько 1 години 30 '. Чим повільніше готування, тим краще рис буде ущільнюватися, так що після готовності буде достатньо перекинути горщик на сервірувальний піддон, щоб мати міцний фланець, який ви наріжете скибочками.