Шур - змішані солоні овочі

ІНГРЕДІЄНТИ
Для приготування овочевого горщика потужністю літра 1:
• Селера
• Морква
• Цвітна капуста
• Цілий цибуля
• Савойська капуста з смужками
• Часник у клинах
• Перці
• Петрушка
• Продаж
• Перець
• Кмин
• Стакан оцту

ПІДГОТОВКА

Використовуйте овочі в змінних кількостях відповідно до особистого смаку; головне, що це свіжі овочі зі здоровою і твердою м’якоттю. Ретельно їх вимити і почистити. Наріжте їх невеликими колодязями або смужками. Залиште цибулю цілою, а петрушку крупно наріжте. Висушіть овочі ідеально, розклавши їх на тканині і, можливо, залиште на сонці, щоб вони втратили всю вологість. Після висихання розкладіть їх за якістю (а отже і за кольором) шарами в скляній банці, регулюючи, шар за шаром, сіллю, кмином і перцем (якщо хочете, можете додати чилі). Закип’ятити трохи підсоленої води. Дайте йому охолонути і повільно вилийте його в банку над овочами, залишаючи простір, щоб нарешті додати склянку білого винного оцту, доданий до якого овочі повинні бути покриті принаймні на кілька міліметрів. Герметично закрийте банку і тримайте її протягом місяця в прохолодному та темному місці, перш ніж споживати овочі.