Риба, фарширована кисло-солодким

Інгредієнти для людей 4

• велика риба 1 або філе 4 (морський окунь, морський лящ, палтус, окунь, лосось)
• ложки солі 2
• ложки 4 з маслом або топленим маслом
• ½ склянки свіжої нарізаної луки цибулі
• 2 подрібнених зубчики часнику
• ¼ чашка свіжих фініків без косточок
• ¼ чашка дрібно нарізаної кураги
• 1 / 3 чашка несолоних фісташок
• чашка 1 / 3 з несолоного очищеного мигдалю
• ложка 1 з цукати апельсинової цедри
• Сік лимонів 3
• Перець і кориця за смаком
• ¼ столова ложка порошкоподібного та розчиненого шафранових маточок у ложках гарячої води 2.

підготовка

Рибу вимити, обсушити, посолити з двох сторін. Розігрійте духовку до 200 ° C. Нагрійте 2 столові ложки олії в сотейнику на середньому вогні. Додати зелену цибулю, часник і смажити 10 '. Додайте фініки, абрикоси, фісташки, мигдаль, апельсинову цедру, лимонний сік, корицю, чайну ложку солі, перець і продовжуйте готувати пару хвилин, ретельно перемішуючи.
Наповніть рибу отриманою начинкою (або покладіть чверть начинки в центр кожного філе і скрутіть рибу на себе, зупинивши рулет зубочисткою). Розкладіть рибу на сковороді, на якій ви підготували аркуш паперу для випічки, скропіть рибу водою та шафраном, рештою олії та лимонним соком, перш ніж готувати її в духовці протягом 15-20 хвилин. подбайте про те, щоб часто його змочувати кулінарним соусом. Подавати гарячим з рисом.