Сабзі поло іде махі

Сабзі поло іде махі

Рис з травами та рибою

Ця улюблена і популярна страва, яка відповідає смаку дорослих та дітей, традиційно готується на тринадцятий день кожного нового року (який в Ірані починається 21 березня), коли прийнято виходити з дому і проводити день на свіжому повітрі. 'на відкритому повітрі, насолоджуючись природою та весняним повітрям, можливо, їдять упаковані, біля струмка. Рибу, яка супроводжує цей зелений рис, можна вибрати серед численних сортів білого м’яса наших морів, цілих або у філе; його можна просто обсмажити у киплячій олії, як воно є (звичайно, потрошене та промите) або нарізати скибочками, передати спочатку у збите яйце, сіль та куркуму, панірувати та смажити або навіть запікати чи смажити.

Інгредієнти для людей 4

• 450-500 г рису басмати
• 500 г свіжих змішаних ароматичних трав (в рівній мірі коріандр у листках, петрушці, кропі, цибулі, естрагоні, зеленій частині цибулі-порею; якщо ви використовуєте суміш із сушених трав, ложок 5 достатньо, до яких ви все одно можете додати багато свіжа петрушка або свіжа зелень, яку у вас є)
• 100 г олії
• 1 чайна ложка порошкоподібного та розчиненого шафранових маточок у ложках гарячої води 4.

підготовка

Проварити рис кілька хвилин у підсоленій воді і злити його. Вимийте, процідіть і подрібніть трави; потім дайте їм висохнути, а потім підсмажте олією на антипригарній сковороді. Якщо ви використовуєте лише сушені трави, спочатку замочіть їх у теплій воді на 20 футів, потім зцідіть і відіжміть, перш ніж використовувати як свіжі. У цей момент покладіть рис і зелень по черзі на високобічну сковороду до кінця. Коли почне утворюватися пар, додайте крапельку олії, накрийте кришкою і продовжуйте варити рис, час від часу додаючи киплячу підсолену воду і більше олії, і лише за необхідності. При варінні пофарбуйте кілька жмень вареного рису шафраном, розчиненим у дуже невеликій кількості води, і прикрасьте решту рису, як тільки його вилиють на сервірувальну страву.

частка

Сабзі поло іде махі