Morabba ye Sib - яблучний заповідник

ІНГРЕДІЄНТИ

• Кілограми маленьких яблук, дозрілих, але з твердою м'якоттю та стеблом
• Стакан оцту 1
• Келихи води 3
• 1 кг цукру
• Сік лимонів 2
• ложки рожевої води 4 (або чайна ложка кардамону 1)

ПІДГОТОВКА
Вимийте та видаліть серцевину та насіння з яблук, залишивши їх цілими, використовуючи відповідний інструмент (проте не видаляйте плодоніжку). Розмістіть їх у тазику, покривши водою, куди ви налиєте оцет, щоб запобігти їх потемнінню. По черзі очищайте їх від шкірки. Помістіть очищені яблука та 3 склянки води у високобічну каструлю і доведіть до кипіння. Поменшіть вогонь і кип’ятіть із закритою кришкою приблизно 30-35 ', поки яблука не звариться (але з м’якоттю ще непошкодженою). Відокремте яблука від їх варильної рідини щілинною ложкою, яку ви залишите на вогні. Висипте цукор і варіть на середньому вогні 10-15 хвилин. Додайте до сиропу лимонний сік, кардамон або рожеву воду та яблука, продовжуючи акуратно готувати ще 15 футів, принаймні до тих пір, поки сироп не почне загусати. При зануренні чайної ложки сироп прилипає до нього, зніміть казан з вогню і дайте яблукам і сиропу охолонути. Розлийте яблука з великою кількістю сиропу в чисті і сухі скляні банки з широким дном.
варіація:
Використовуючи 1 кг стиглих груш замість яблук, а решту інгредієнтів та спосіб приготування залишаються незмінними, ви отримуєте смачну консерву для груш (morabba ye golabi). Кардамон більше підходить для груш, тоді як рожева вода більше підходить для яблук.

частка

Morabba ye Sib - яблучний заповідник