ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ 25 ЧАСТИН

Для пасти:
• 2 яєчних жовтки
• 40 мл рожевої води
• 60 мл молока
• 480 мл білого борошна
• 1 пакетик розпушувача
• Близько 1л олії для смаження

Для прикраси:
• Цукрова пудра
• Кардамон дрібно подрібнити в ступці
• Дрібно нарізані несолоні фісташки

ПІДГОТОВКА
Збивайте жовтки, поки вони не стануть світлими. Додайте трояндову воду і молоко і перемішайте. Поступово вливайте борошно і починайте працювати з тістом, яке утворюється, поки воно більше не липне. Оберніть тісто вологою ганчіркою і дайте йому відпочити в холодильнику протягом 3 годин, поки воно не набрякне (можна скоротити час закваски за допомогою розчинника для швидкого приготування). У мисці змішайте цукрову пудру з подрібненим кардамоном і подрібненими фісташками і відкладіть. Розкачайте квашене тісто на присипаній борошном поверхні спочатку руками, а потім качалкою, поки не вийде рівномірний лист висотою кілька міліметрів. Дном чашки виріжте з тіста кружечки. Затисніть пальцями дві протилежні точки кола, утворюючи таким чином складки, що нагадують форму банта (різновид вух метелика або слона). Тим часом нагрійте олію і, закипівши, занурте в неї вуха слона, і вони відразу розбухнуть і спливуть на поверхні. Швидко переверніть їх, поки вони не стануть золотистими з обох боків; нехай зайва олія вбереться на аркуші кухонного паперу і після охолодження посипте сумішшю цукрової пудри, кардамону та фісташок.